株洲此轮疫情终于过去，这天中午，我心血来潮到厨房对老伴说，等你菜炒完了，我来开个鸡蛋汤。老伴操着锅铲正爆炒猪腰子，说：巴不得，待这个菜出锅，你来接档。

​几十年下来，呷过多少鸡蛋汤啊，人再蠢，如何做，看也看会了的。于是我赶紧从冰箱拿了两个鸡蛋，取一汤碗洗净，磕破鸡蛋，让其蛋黄蛋清滑入碗中，筷笼里抽出一双筷子开始搅、打、挑、翻、拌，至筷子头叼起金黄色线状的浆汁浓酽酽的不断线，方罢了搁灶台上；再将锅涮洗妥了坐火上，注入些许油，油沸，即把炊壶中开水约一碗入锅，热油遇水噼啪作响；稍顷，锅中水滚滚沸沸热气张张扬扬；迅疾，将碗中打好的蛋浆倒入锅中，锅铲推拉几个来回；调到小火，又铲点锅中沸水将挂壁的残余蛋液晃荡后倒入锅里；撒点细盐，添几粒味精；锅铲尖撮点汤汁试试咸淡。完毕，关火，出锅，撒点葱末，立刻端了汤碗去小客厅上餐桌，笑着请老伴尝尝。

毕竟极少烹饪，忐忑挂在脸上。老伴看着碗里白成条块黄成坨的，伸调羹舀了点尝尝说，辛苦你了，这就是你做的鸡蛋汤，实在不敢恭维哦，你汤里还放了味精吧？我点点头后，用汤瓢舀了—瓢放面前小碗里，便端碗嗦了两口说，我觉得味道还不错嘛，不鼓励我反而打击我的积极性，要不你将就一下，剩下的我送酒，酒后汤泡饭。老伴苦笑着摇头说，也怪难为你主动请缨，要不明天我去开个鸡蛋汤示范，叫你明白牛皮不是吹的、火车不是推的，看事易得做起难，术业有专攻哩。

次日傍晚，老伴叫我去厨房帮厨。她递给我青花瓷汤盆说，你去把这个鸡蛋，用筷子打搅均匀后再给我。我老老实实打蛋，感觉差不多了，将汤盆捧给她验收。她笑笑说，看你紧张的，呆—边去学着点。

她把汤盆放灶台一侧，锅洗净后坐火上，从猪油坛子中铲了少许猪油入锅，待猪油溶化后倒入碗把水；当锅中水沸即调至小火，使锅铲撇去浮沫；再将盐、黄酒、鸡精一一入锅；接之，猛火，见锅中水大沸，快速关火，双手立马端了锅，迅疾对汤盆倾倒冲击而去，盆中刹那氤氲弥漫。鸡蛋已被冲熟，熟而不老，成一团金菊盛开，煞是好看。尔后，几滴香油入盆，葱花撒入。

这盆鸡蛋汤，蛋嫩，汤鲜，清香可口，且美观悦目，害得我又多饮了一杯酒。就在我埋首嗦汤声中，老伴说，如果是鸡汤或排骨汤做，那效果会更好；做汤前烫熟点丝瓜条或黄瓜片或青菜叶子，届时置配汤上，那才真正秀色可餐，保你吃了还想吃！不过，凡做鸡蛋菜肴是不放味精的。我频频应和：你做的鸡蛋汤算得一绝。

顺延下来数日，包括女儿小外孙们回家，我都会系着围裙去厨房依葫芦画瓢捣弄一碗鸡蛋汤，露一手。她们奉承我：简单的蛋汤做成了艺术品哦，味道与馆子里的有得一比，我们这就拍个视频发朋友圈去……

哈哈，厨艺长进，予自个儿平添份欢喜，何乐而不为呢？看吧，餐桌上那盆金色的鸡蛋花，每每地，硬是越开越来神了。

作者：宋治安

责编：周媛

来源：株洲高新区（天元区）融媒体中心